En legende i flydende form – kompromisløs præcision og tidløs kraft
Bollinger R.D. 2008 er mere end en champagne – det er en milepæl. Denne udgave repræsenterer kulminationen på husets filosofi om tålmodighed, håndværk og modning under perfekte forhold. R.D. står for Recently Disgorged, og netop det definerer stilen: en vin, der har modnet i over et årti på bundfaldet, før den frigives kort tid efter degorgering for at bevare friskhed og kompleksitet i perfekt balance.
Årgangen 2008 betragtes som en af de mest spektakulære i Champagne i nyere tid. Det kølige klima, lange modningsforløb og små drueudbytter gav vine med sjældent set energi, koncentration og syrestruktur. Kombinationen af 2008-årgangens intensitet og Bollingers signaturstil – domineret af Pinot Noir og egetræ – gør denne R.D. til et ikon i sin kategori.
Terroir og vinifikation
Bollinger R.D. 2008 er skabt af 71 % Pinot Noir og 29 % Chardonnay, høstet fra 18 markområder, hvor hele 90 % er Grand Cru og 10 % Premier Cru.
Vinen er gæret på små egetræsfade, som tilfører dybde, rundhed og mikroskopisk oxidation, der fremhæver kompleksiteten. Efter andengæringen modnes vinen over 13 år på bærmen (sur lie) i Bollingers historiske kældre i Aÿ – et ekstremt langt forløb, selv for huset.
Den blev degorgeret i oktober 2022, og dosagen holdt på blot 3 g/L, hvilket placerer den i Extra Brut-kategorien. Denne lave dosage fremhæver friskheden og den rene, mineralske stil, som gør R.D. 2008 både fokuseret og langtidsholdbar.
Smagsnoter og oplevelse
Udseende
Strålende gyldengul farve med delikate, vedvarende bobler og et cremet skum – et tegn på ekstrem lang bundfaldslagring.
Duft
En duft i konstant bevægelse. Først noter af bagt æble, brioche, abrikos og ristede nødder. Derefter følger honning, citruszest, tørrede blomster og let ristet vanilje. Med luftning åbner vinen sig mod aromaer af røg, tobak, chokolade og kridt – et tydeligt kendetegn for husets signatur og årgangens intensitet.
Smag
Smagen er monumental og præcis. En eksplosion af energi med grønne æbler, citrus, pære og stenfrugt, der gradvist glider over i nødder, brændt smør, saltet karamel og kalket mineralitet.
Moussen er ultrafin, næsten silkeagtig. Balancen mellem friskhed og modenhed er forbløffende – her er både kraft og elegance, struktur og lethed. Eftersmagen synes endeløs, med en næsten elektrisk syre, der løfter vinen til himmelske højder.
Dette er en champagne, der kan drikkes nu for sin energi og vitalitet – eller gemmes i årtier for endnu større dybde.
Serveringsanbefalinger og food pairings
Server ved 10–11 °C i et bredt tulipanformet glas for at give vinen plads til at udfolde sig. Undgå alt for små flute-glas, da de kan lukke aromaerne inde.
Bollinger R.D. 2008 er skabt til gastronomi og kan ledsage selv komplekse retter:
-
Fisk & skaldyr: Grillet hummer, jomfruhummer, pighvar og kammuslinger.
-
Fjerkræ: Kylling med trøffel, andebryst eller vagtel med svampe.
-
Kød: Kalvemørbrad, svamperavioli eller risotto med parmesan og nødder.
-
Ost: Lagreret Comté, Gruyère eller Parmigiano Reggiano.
Den ekstremt tørre og præcise stil gør den også velegnet til retter med fedme, smør og umami, hvor champagnens syre skærer igennem med kirurgisk præcision.
Design og symbolik
R.D.-flasken anvender Bollingers historiske “1846”-flaske med bred bund og smallere hals – designet til at sikre optimal modning og bobleudvikling.
Flasken og etiketten udstråler klassisk diskret luksus: mørk, elegant og med husets karakteristiske gravering.
Navnet R.D. er synonymt med innovation og tålmodighed. Konceptet blev lanceret af Madame Lily Bollinger i 1967, som ville vise, at champagne med ekstrem lagring kunne bevare sin friskhed og vitalitet, hvis den først blev frigivet kort efter degorgering. R.D. 2008 er et perfekt eksempel på denne filosofi – hvor tradition møder præcision.
Ofte stillede spørgsmål om Bollinger R.D. 2008
Hvad betyder “R.D.”?
“Recently Disgorged” – champagnen har modnet ekstremt længe på bærmen og er først frigivet kort tid efter degorgering for maksimal friskhed.
Er 2008 en god årgang?
2008 er en af de mest anerkendte årgange i nyere tid – kendt for sin balance mellem syre, intensitet og struktur.
Er den tør?
Ja, den er klassificeret som Extra Brut med kun ca. 3 g/L dosage – en knivskarp og elegant stil.
Kan den gemmes?
Absolut. R.D. 2008 har et lagringspotentiale på 20 år eller mere under gode forhold. Den vil udvikle noter af honning, ristet nød og karamel med tiden.
Hvad adskiller den fra Bollinger La Grande Année 2008?
R.D. er den samme basisvin som La Grande Année, men har modnet væsentligt længere på bærmen og er degorgeret senere, hvilket giver dybere kompleksitet og friskhed i samme glas.
Tekniske detaljer
-
Druesammensætning: 71 % Pinot Noir, 29 % Chardonnay
-
Oprindelse: 18 crus (90 % Grand Cru, 10 % Premier Cru)
-
Vinificering: Egetræsfade
-
Lagring: Ca. 13 år på bærmen
-
Degorgement: Oktober 2022
-
Dosage: Ca. 3 g/L – Extra Brut
-
Alkohol: 12 %
-
Serveringstemperatur: 10–11 °C
-
Lagringspotentiale: 20+ år
-
Ideel til: Skaldyr, fjerkræ, trøffelretter, lagrede oste
