Ruinart Champagne

En munk så potentialet i boblerne

Historien om Ruinart begynder faktisk før selve huset blev grundlagt. Dom Thierry Ruinart var benediktinermunk og opholdt sig i slutningen af 1600-tallet ved klosteret Saint-Germain-des-Prés nær Paris.

Her så han, hvordan den nye boblende vin fra hans hjemegn Champagne begyndte at blive populær blandt aristokratiet. Han forstod, at der kunne ligge en stor fremtid i den slags vin og fortalte familien hjemme i Champagne om udviklingen.

Nevøen tog idéen alvorligt

Dom Thierry døde i 1709, men nevøen Nicolas Ruinart glemte ikke hans tanker. Den 1. september 1729 oprettede han Maison Ruinart i Reims.

Det regnes i dag som verdens første etablerede champagnehus. Champagne var selvfølgelig blevet produceret før, men Ruinart var den første virksomhed, der blev grundlagt specifikt omkring produktion og salg af champagne.

Kældrene og husets stil

Gamle kalkbrud blev perfekte kældre

Efterhånden som salget voksede, skulle Ruinart bruge et ordentligt sted at opbevare flaskerne. I midten af 1700-tallet begyndte huset at bruge de enorme underjordiske kalkbrud under Reims, de såkaldte crayères.

De gamle tunneler var oprindeligt gravet ud for at hente kridtkalk til byggeri, men de viste sig at være næsten perfekte til champagne. Temperaturen er stabil, der er mørkt, og fugtigheden er høj. Ruinarts historiske crayères er i dag en af de mest markante dele af huset.

Tidligt ude med rosé

Ruinart var også tidligt med roséchampagne. Allerede i 1764 sendte huset rosé ud på det europæiske marked. Det er ret længe før rosé blev den globale livsstilsdrik, den er i dag.

Chardonnay blev husets røde tråd

Selvom Ruinart naturligvis bruger flere af Champagnes druer, er Chardonnay blevet den klare signatur. Huset beskriver selv druen som den røde tråd gennem sine cuvéer.

Det mærkes især i Ruinart Blanc de Blancs, hvor Chardonnay får lov til at stå helt alene. Stilen er typisk lys og præcis med citrus, hvide blomster, fersken og en kalket friskhed. Selv husets almindelige R de Ruinart og rosé har ofte en lidt mere elegant og luftig karakter end de mere Pinot Noir-tunge huse.

Gammelt uden at føles gammeldags

Ruinart har alt det, et historisk champagnehus skal have: næsten 300 års historie, enorme kældre under Reims og et navn, der har været med siden begyndelsen af champagne som forretning.

Men huset har aldrig rigtig fået den tunge, støvede museumsfølelse. Stilen i både vinene og brandet er forholdsvis ren og moderne. Det er nok en del af forklaringen på, at Ruinart stadig virker relevant, selvom huset teknisk set er ældre end stort set alle konkurrenterne.