Eminente rom

Opkaldt efter Cubas krokodilleform

Cuba bliver nogle gange kaldt Isla del Cocodrilo – krokodilleøen – fordi landets form på et kort minder om en krokodille. Det er også grunden til, at Eminente-flasken har den meget karakteristiske struktur, der ligner krokodilleskind.

Brandet er relativt nyt, men historien bag rommen er meget mere traditionel. Eminente bliver lavet på Cuba af rommesteren César Martí, som voksede op omgivet af sukkerrørsmarker og selv kommer fra en familie med forbindelser til sukkerindustrien.

César Martí begyndte mellem sukkerrørene

Ifølge huset lærte Martí meget af sin tidlige forståelse for sukker og rom gennem sine bedsteforældre og sin mors familie. Senere uddannede han sig inden for cubansk romproduktion og har opnået den højeste faglige titel, man kan få som rommester i Cuba.

Hans idé med Eminente var ikke at lave den lettest mulige cubanske rom, men at hente inspiration fra den mere fyldige stil, man kendte i det 19. århundrede.

Sådan bliver Eminente lavet

Aguardiente gør forskellen

For at forstå Eminente skal man kende ordet aguardiente. I cubansk romproduktion laver man både en meget ren og let spiritus og en mere aromatisk aguardiente fra melasse.

Den lette spiritus giver elegance. Aguardienten giver langt mere smag, dybde og karakter.

Eminente Reserva indeholder omkring 70 procent lagret aguardiente. Ifølge producenten er det en højere andel end i nogen anden cubansk rom. Det er en væsentlig grund til, at Reserva føles mørkere, mere krydret og mere koncentreret end mange klassiske cubanske rom.

Fra melasse til tønde

Melassen, der bliver tilbage efter sukkerproduktionen, bruges som råvare. Hos Eminente kan melassen lagres i tanke, før den gæres. Efter gæringen destilleres der både en meget ren spiritus og den mere aromatiske aguardiente.

Aguardienten lagres mindst fem år på egetræsfade, der tidligere har indeholdt whisky. Senere bliver de forskellige komponenter blandet og får lov til at udvikle sig videre.

Det giver noter af kaffe, kakao, vanilje, tørret frugt, krydderier og ristet træ, men stadig med den forholdsvis elegante stil, der kendetegner cubansk rom.

Ikke kun en flot krokodilleflaske

Eminente ser meget designet ud, og det er den selvfølgelig også. Men den er et godt eksempel på, at et nyt luksusbrand godt kan bygge på en reel lokal tradition.

Det mest interessante er ikke krokodillen på flasken. Det er den usædvanligt høje andel aguardiente og César Martís forsøg på at gøre cubansk rom lidt mere fyldig og kompleks uden at gøre den tung og sukkersød.

Så ja, flasken er lavet til at blive set. Heldigvis er rommen også lavet til at blive drukket.