Gravid med tvillinger og træt af kedelige alternativer
Ideen til French Bloom opstod i Paris i 2019 mellem de to venner Maggie Frerejean-Taittinger og Constance Jablonski.
Maggie arbejdede på det tidspunkt med Guide Michelin og var gravid med tvillinger. Pludselig sad hun på nogle af verdens bedste restauranter uden rigtigt at have noget interessant at drikke til maden, fordi alkoholfri alternativer ofte endte som vand, juice eller noget meget sødt.
Constance Jablonski arbejdede som international model og havde af andre grunde fået et mere bevidst forhold til alkohol og sundhed.
De to kom frem til det samme problem: hvorfor føltes det alkoholfri valg altid som andenpladsen?
Ville ikke lave voksen-sodavand
Målet blev at lave et alkoholfrit mousserende produkt, der kunne stå på bordet ved siden af rigtig vin uden at ligne en nødløsning.
Det lyder enkelt, men alkoholfri vin har et grundlæggende problem. Når man fjerner alkoholen, fjerner man ikke kun rusen. Alkohol giver også fylde, varme, tekstur og bærer aroma.
Hvis man bare tager den væk, kan resultatet blive tyndt og surt.
Fra vin til 0,0 %
Startede med rigtig vin
French Bloom bliver derfor lavet med økologiske franske vine som base, blandt andet Chardonnay. Vinen bliver derefter dealkoholiseret, så det færdige produkt ender på 0,0 procent alkohol.
Efter alkoholen er fjernet, skal balancen bygges op igen med aroma, syre og tekstur.
Maggies mand, Rodolphe Frerejean-Taittinger, som selv kommer fra champagneverdenen, blev involveret i den tekniske udvikling sammen med andre vinfolk.
Første flasker kom i 2021
Efter flere års udvikling blev de første French Bloom-cuvéer lanceret i 2021. French Bloom Le Blanc er den klassiske hvide cuvée og et naturligt sted at begynde i sortimentet.
Brandet voksede hurtigt, blandt andet fordi tidspunktet var ret godt. Flere mennesker begyndte at drikke mindre uden nødvendigvis at ville droppe middage, fester og champagneglas. French Bloom Le Blanc er den klassiske hvide cuvée og et naturligt sted at begynde i sortimentet.
French Bloom placerede sig bevidst i den dyre ende og prøvede ikke at konkurrere med sodavand eller alkoholfri øl. Produktet skulle ligne og føles som en luksusflaske. French Bloom Le Blanc er den klassiske hvide cuvée og et naturligt sted at begynde i sortimentet.
0,0 procent uden at gøre et stort nummer ud af det
French Bloom er meget lifestyle-orienteret. Flaskerne er flotte, kommunikationen er elegant, og hele brandet er bygget omkring moderne wellness og inkluderende fejringer.
Det kan man selvfølgelig synes er lidt poleret.
Men selve idéen rammer et reelt hul: voksne mennesker, som ikke drikker alkohol, vil ikke nødvendigvis behandles som børn ved bordet.
French Bloom er derfor interessant, fordi det ikke prøver at efterligne alkoholens effekt. Det prøver at efterligne den rolle, en god flaske spiller ved en middag eller en fejring.
Og det er nok en af grundene til, at 0,0-kategorien pludselig ser meget mindre kedelig ud end for bare få år siden.
