Cognac er kort sagt beskrevet ved, at det er fransk brændevin af brandy-typen fra Cognac området. Cognac kommer fra destilleret hvidvin på ca. 8% alkohol, som typisk er af druesorten Ugni Blanc.
Hvidvinen destilleres to gange hvorefter destillatet kommer på fade af egetræ fra området Limousin eller Troncais. Her har destillatet en alkoholprocent mellem 40-43. Hvor længe destillatet ligger og hviler afhænger af hvilke smag Cognachuset ønsker.
Destillatet er på fransk kendt for "eaux-de-vie".
Cognac er kendt for at have et af følgende forkortelser på flasken:
- V.S. (Very Special) ligget på fad min. 2 år.
- V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) min. 4,5 år.
- X.O. (Extra Old), Kæver en alder på mindst 10 år
Smager du en V.S. eller V.S.O.P. cognac oplever man ofte en mere skarp og frisk smag end ved X.O. cognac. X.O. Cognac har en dybere, mørkere og mere afrundet smag.
- V.S. og V.S.O.P. Cognac kan med fordel bruges til cocktail.
- V.S.O.P. Cognac kan også nydes on the rocks(on ice).
- X.O. Cognac nydes rent.
Producenten 'Hennessy' har siden 1765 lavet Cognac og er i dag kendt for deres høje kvalitet. De producerer V.S. V.S.O.P og X.O. plus et par ekstra special varianter.
Herunder kan du læse mere om deres sublime X.O. udgave:
Hennessy X.O. Cognac
Hennessy XO Cognac er en blanding af 100 "eaux-de-vie" fra de fire premier cru's i Cognac-området: Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois og Borderies.
Den ældste af disse eaux-de-vie nærmer sig 30-års alderen og giver Hennessy XO sin enestående kvalitet, konsistens og kompleksitet.
Duften er rig på tørret frugt i form af svesker eller tørrede figner. Aromaen udvikler sig til tætte noter af chokolade og sort peber, dæmpet af kanel, nellike og kardemomme krydderier.
Generøse dufte af kandiserede frugter, eg og krydderier.
Smag: meget balanceret på ganen, og Hennessy XO Cognac dufter af tørret frugt, chokolade, pebrede noter og dufte fra eg. En dejlig lang eftersmag giver søde noter af kanel og vanille.
Den findes selvfølgelig også i magnum
