Dom Pérignon Vintage 2017 75 cl.

Dom Pérignon Vintage 2017 forener den mineralske spændstighed, der i dag er en ikonisk del af Dom Pérignons signatur.

Mellem overdådighed og kant, rundhed og stringens forener årgangen modsætninger.

2017 – et tørt og kontrastfyldt år

2017 var præget af tre forskellige perioder og tre modsatrettede retninger, som danner grundlaget for årgangens spændingsfyldte karakter.

Året begyndte mildt i vinmarkerne. I begyndelsen af foråret, i marts, blev roen brudt af 12 dage med frost, hvilket reducerede det potentielle høstudbytte.

Resten af foråret og begyndelsen af sommeren var varm og tør. Det understøttede den tidlige modning og fremmede koncentrationen af sukker i de tilbageværende druer.

Regnen i slutningen af august ændrede situationen. Ligesom i 2005 og 2010 blev høststrategien og evnen til nøje at sortere druerne afgørende for at bevare den bedste frugt.

De høstede Chardonnay-druer var de mest modne siden 2000, mens de sunde Pinot Noir-druer udviste en meget smuk balance mellem modenhed og friskhed.

Formet af kontraster

Fordi Dom Pérignon Vintage 2017 blev skabt under spænding, rummer årgangen en iboende følelse af mystik, kompleksitet og dualitet – som at dykke ned i øjet af en storm af energi.

Mellem overdådighed og kant, rundhed og stringens forener vinen modsætninger.

Den besidder den mineralske spændstighed, som er blevet en ikonisk signatur for Dom Pérignon, men samtidig en generøsitet fra en hidtil uset modenhed – dog på en kontrolleret og fokuseret måde.

Bevægelsen er pulserende og hvirvlende, næsten som et stof, der undslipper tyngdekraften.

Vinen forbliver levende hele vejen og afsluttes med kandiseret gul citrusskal. Den springer frem som et lyn, men samtidig med en forførende, flydende blødhed.

Smagsnoter

Aroma

Dom Pérignon Vintage 2017 afslører en forførende dualitet, der fænger med det samme.

Mellem bitterhed og syre, sødme og spændstighed, overdådighed og kant samt rundhed og stringens udfolder der sig en drømmeagtig verden af aromaer og smagsindtryk, hvor modsætninger mødes.

Duften byder på et markant strejf af petrichor – duften af regn på tør jord – både varm og frisk, efterfulgt af en intens floral note af jasmin.

Hertil kommer den komplekse karakter af kandiseret citrusskal, som på én gang fremstår vegetal og frugtig, blød og let kornet.

Smag

Dom Pérignon Vintage 2017 føles næsten vægtløs med en flydende og bevægelig tekstur.

Smagen pulserer, bobler og hvirvler og efterlader en fornemmelse af blød, fremadstrømmende energi.

Udtrykket leder tankerne hen på intense og mystiske aftendufte, hvis spor trækker én med sig, og på flydende, rytmiske bevægelser, man naturligt drages ind i.

Madparring

Dom Pérignon Vintage 2017 er kendetegnet ved dristige gastronomiske kombinationer.

Årgangen udtrykker samtidig et maritimt og vegetalt præg med delikate, fyldige og kødfulde nuancer.

Et eksempel på en ret er ristet jomfruhummer, let karamelliseret på ryggen og næsten rå med en perlemorsagtig tekstur på undersiden, ledsaget af generøse skum smagt til med mellemøstlige blomster og løftet af ingefærens markante friskhed.