Dom Perignon Plénitude 2 P2 Vintage 2008 75 cl. med gaveæske

Dom Pérignon Vintage 2008 Plénitude 2 genforbinder sig med årgang 2008.

For hvert trin i sin udvikling redefinerer denne årgang den klassiske champagne ved at tilføre mere substans, længde og kompleksitet.

Indeholder sulfitter.

Et år med et sent mirakel i Champagne

2008 var domineret af grå og overskyede himle – en undtagelse i et årti, der ellers var kendetegnet ved kraftigt og generøst solskin.

Foråret og sommeren bød på den samme mangel på sollys og fravær af høje temperaturer. Det var september, der sent og nærmest mirakuløst reddede årgangen.

Netop som høsten begyndte den 15. september, blev vejrforholdene endelig perfekte med blå himmel og vedvarende vind fra nord og nordøst.

Høsten blev strakt over en længere periode for at drage størst mulig fordel af de forbedrede forhold. Druerne var mere modne, end nogen havde turdet håbe på, og udviste en enestående balance.

Den nye champagneklassiker

Med Dom Pérignon Vintage 2008 Plénitude 2 genforbinder Dom Pérignon sig med årgang 2008.

For hvert trin i sin udvikling redefinerer årgangen den klassiske champagne ved at tilføre mere substans, længde og kompleksitet.

Det champenoise mirakel havde fundet sted, og denne årgang var skabt til at blive en klassiker.

Årgangen har samtidig en særlig betydning, fordi deklareringen i 2018 faldt sammen med overdragelsen mellem de to kældermestre Richard Geoffroy og Vincent Chaperon. Det blev kulminationen på deres samarbejde og et udtryk for en fælles vision.

Smagsnoter

Aroma

Dom Pérignon Vintage 2008 Plénitude 2 har udviklet større bredde og kompleksitet.

Aromaprofilen byder på kandiseret citron, bergamot, hvid fersken, kakao og ristet kaffe.

Friskheden er både livlig og silkeblød med en varm, solrig tilstedeværelse og et let jodpræget udtryk.

Smag

Når vinen rammer tungen, breder den sig op gennem ganen og udfylder et større og mere fuldendt taktilt rum.

Den syrlige struktur flettes sammen med bitre nuancer og umami, hvilket giver vinen større sammenhæng og fylde.

Den folder sig ud som Kanagawa-bølgen – funklende, strålende og bølgende.

Udtrykket kombinerer kandiseret citron, bergamot, hvid fersken, kakao og ristet kaffe med en friskhed, der både er vibrerende og silkeblød samt let jodpræget.

Madparring

Dom Pérignon Vintage 2008 Plénitude 2 udmærker sig ved sin bløde og varme karakter, som kommer særligt godt til udtryk sammen med skaldyr som jomfruhummer og kammuslinger.

Denne harmoni fortsætter i kombinationer med kalvekød og jordskokker, som fremhæver vinens delikate og omsluttende karakter.

Smagene løftes yderligere af krydderurter som rosmarin og basilikum, mens syrlige nuancer fra citron og bergamot er med til at fremhæve vinens bredde og raffinerede struktur.

Årgangen illustrerer Dom Pérignons evne til at skabe fine vine, der indfanger og fremhæver essensen af de ingredienser, de serveres sammen med.