Begyndte med en køretur gennem Sydamerika
Chandon Garden Spritz ser ud som et forholdsvis nyt aperitifprodukt, men historien bag basen begynder faktisk i 1950'erne.
Robert-Jean de Vogüé, der dengang var en markant figur i Champagne, havde fået den idé, at fransk viden om mousserende vin ikke behøvede blive i Frankrig. Sammen med vinmageren Renaud Poirier kørte han rundt i Sydamerika i en lille Citroën 2CV på jagt efter et sted, hvor man kunne lave mousserende vin af høj kvalitet.
De endte ved Mendoza i Argentina.
Chandon blev født i 1959
I 1959 begyndte Chandon i Agrelo ved foden af Andesbjergene. Forholdene var langt fra luksuriøse. Infrastruktur var begrænset, de lokale flasker kunne ikke altid holde til trykket, og et internationalt telefonopkald krævede en længere køretur.
Men området havde noget vigtigt: høj beliggenhed, kolde nætter og smeltevand fra Andesbjergene.
Chandon blev senere udvidet til blandt andet Californien, Brasilien, Australien og Kina. Men Argentina var det første sted.
Sådan bliver Garden Spritz lavet
En spritz uden opskrift på køkkenbordet
Garden Spritz blev udviklet som en færdig aperitif, hvor Chandon selv laver både den mousserende vin og den bitre appelsindel.
Basen bliver lavet i Argentina og bygger blandt andet på Chardonnay, Pinot Noir og Sémillon. Chardonnay giver friskhed, Pinot Noir struktur og Sémillon lidt mere rundhed og aroma.
Derefter kommer husets egen appelsinbitter.
Rigtige Valencia-appelsiner
Til bitteren bruges Valencia-appelsiner fra Argentina. Skallerne udtrækkes sammen med urter og krydderier i druespiritus, så olier, bitterstoffer og aroma bliver trukket ud.
Producenten holder selvfølgelig den præcise krydderiblanding hemmelig, men ideen er ikke at lave sodavand med appelsinsmag. Der skal både være bitterhed, frisk citrus, krydderi og sødme nok til at samle det.
Til sidst blandes det med den mousserende vin og tappes færdigt.
Hæld over is og stop der
Hele pointen ved Garden Spritz er, at man ikke behøver spille bartender. Man hælder den over is og kan eventuelt smide en tørret appelsinskive eller lidt rosmarin i glasset.
Det er et temmelig enkelt produkt, men der ligger mere vinproduktion bag, end man lige skulle tro.
Chandon har arbejdet med mousserende vin i Argentina siden 1959, og Garden Spritz er egentlig bare en moderne forlængelse af den gamle idé om at flytte klassisk vinviden ud i nye retninger.
Det er ikke champagne og prøver heller ikke at være det. Det er en færdig spritz. Men heldigvis en, hvor producenten selv har lavet langt det meste af det, der ender i glasset.
