Dom Ruinart Blanc de Blancs Vintage 2013 Extra Brut 75 cl.

Dom Ruinart er prestige-cuvéen fra Ruinart, som er en Blanc de Blancs Champagne, der udelukkende kommer fra Grand Cru. Druerne kommer overvejende fra Côte des Blancs, hvilket gør denne cuvée til en fast og kompleks Champagne.

Efter 2010 er dette den anden udgivelse fra huset, der bliver lagret under kork. Denne proces er blevet prøvet af Ruinart's kældermester siden 1998-årgangen. Efter at have smagt disse første forsøg ti år senere, var forskellen betydelig: flaskerne med korkpropper afslørede strammere vin med et ekstra lag af kompleksitet. Selvom kork er porøs, forbliver den over en lang periode ekstremt stabil, mens metalhætter tillader små mængder ilt konstant at komme ind i flasken. Efter manuel degorgering, nødvendig for champagne, der er lagret under kork, tilsættes en lille mængde dosage for at give rundhed. Med kun 5,5 gram sukker per liter er Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 Extra Brut.

Vejret: Året 2013 skiller sig ud for en vinter, hvor temperaturerne faldt under tiårsgennemsnittet med perioder med sne og frost. Foråret fortsatte med kølige temperaturer og var præget af kraftig nedbør. Blomstringen begyndte sidst i juli. En ekstremt solrig og varm sommer hjalp vinstokkene til at udligne disse tidligere forsinkelser. Høsten var forsinket med Chardonnay-plukning, der begyndte den 1. oktober. Modenhed ved høst var meget god, Chardonnay'erne kombinerede noter af hvide blomster med citrus og antydninger af tropiske frugter fra det senere septembersolskin. De var kraftfulde, strukturerede og velafrundede med fremragende længde.

Teknisk information:
Vinmarker: 100% Grand Cru | 70% Côte des Blancs: Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly & Bergères-lès-Vertus | 30 % Montagne de Reims: Verzenay, Sillery, Taissy & Villers-Marmery
Druesorter: 100% Chardonnay
Lagring på bundfaldet: 9 år
Degorgeret: februar 2023
Dosage: 5,5 g/l
Alkohol: 12,5 %
Drikkemoden nu til 2040

Smagsnoter: Næsen byder på et komplekst udvalg af aromaer med enestående friskhed. Den åbner med distinkte toasty noter, med antydninger af tørrede frugter som mandel og moden hvede, med wienerbrødslignende undertoner. Intense citrusdufte og saftige saftige frugter fremhæver vinens friskhed. Disse aromaer blander sig harmonisk med dufte af forårsblomster og en mere mineralsk og pudderagtig dimension, der minder om kridt, suppleret med delikate røgede noter. På ganen udmærker vinen sig med sin lige og mejslede struktur, igen understøttet af vinens krystallinske friskhed, i perfekt harmoni med næsen. Den overordnede aromatiske palette gør sig gældende med intensitet og præcision. Især citrusaromaer finder deres forlængelse i livlige og frugtige krydrede dufte, hvor peberagtige noter bærer vinens længde.