Drappier: Coffret Immersion Brut Nature Limited Edition 2 x 75 cl.

To tvillingeflasker, to verdener: havets dybde og kælderens ro

Drappier Coffret Immersion Brut Nature er et eksperiment i terroir og tid — et enestående sæt bestående af to identiske flasker af Brut Nature Blanc de Noirs (100 % Pinot Noir), men modnet i to vidt forskellige miljøer:
én i husets historiske kældre i Urville, og én nedsænket 31 meter under havets overflade i Bugten ved Lannion, Bretagne.

Her undersøger Drappier et af vinverdenens mest fascinerende spørgsmål:
Hvordan påvirker omgivelserne modningen af vin?

Sættet giver en unik mulighed for at sammenligne den klassisk kældermodnede vin med sin undervandsmodnede tvilling. Resultatet er to champagner med samme DNA, men med helt forskellig sjæl.

Terroir og vinifikation

Drappier ligger i hjertet af Côte des Bar – et område med kridtrig undergrund og masser af sol, som giver Pinot Noir-druer med både friskhed og kraft.

Denne cuvée er 100 % Pinot Noir, vinificeret som Blanc de Noirs, uden dosage (0 g/l tilsat sukker). Kun vinens naturlige restsukker er til stede, hvilket skaber en ekstremt tør, ren og terroirdrevet stil.

Vinen fremstilles med minimal svovl og uden klaringsmidler, i tråd med Drappiers filosofi om naturlig vinifikation.

Efter andengæringen på flaske følger to helt forskellige modningsforløb:

• Sous Terre: lagret traditionelt i Drappiers kældre i Urville.

• Sous Mer: nedsænket i havet i 646 dage ved ca. 10 °C og stabilt tryk.

Smagsnoter og oplevelse

Udseende
Begge flasker har en klar, gyldengul farve med fine, konstante bobler. Den undervandsmodnede vin har ofte en endnu tættere, cremet mousse.

Duft

• Kældermodnet: duft af pære, hvid fersken, brioche og let ristet nød.

• Undervandsmodnet: mere lineær og mineralsk, med toner af citrus, salt havbrise, kridt og grønne æbler.

Smag

• Kældermodnet: rundere og mere autolytisk i udtrykket – brioche, ristede mandler, honning og moden frugt.

• Undervandsmodnet: strammere og mere fokuseret, med en vibrerende syre, kalket mineralitet og en fornemmelse af salt og friskhed.

De to flasker er som spejlbilleder af hinanden: samme struktur, men med forskellige temperamenter – den ene mere fyldig, den anden mere rank.

Serveringsanbefalinger og food pairings

Server ved 8–10 °C i tulipanglas for at lade duften udfolde sig.

Smag vinene side om side for at opleve forskellen mellem “Sous Terre” og “Sous Mer”.

• Skaldyr: Østers, jomfruhummer, kammuslinger og rejer – især til den undervandsmodnede, hvor salinitet og friskhed fremhæves.

• Fisk: Pighvar, torsk eller sandart i beurre blanc – passer særligt godt til den kældermodnede.

• Vegetarisk: Retter med fennikel, asparges eller citrus.

• Ost: Frisk gedeost, Comté eller Gruyère.

Sættet indbyder til smageeksperimenter, men begge champagner står også stærkt hver for sig.

Design og symbolik

Coffret’et indeholder to 75 cl flasker i en elegant sort trækasse. Den ene flaske fremstår ren og klassisk; den anden bærer synlige spor af havets berøring – kalk, alger og saltpatina – et naturligt kunstværk skabt af dybet.

Drappier benytter Immersion-projektet som både et sensorisk og bæredygtigt eksperiment: Havet tilbyder mørke, konstant temperatur og naturligt lavt iltniveau – perfekte lagringsforhold, helt uden energiforbrug.

Det er en vin, der forener videnskab, poesi og respekt for naturen.

Ofte stillede spørgsmål om Drappier Coffret Immersion Brut Nature

Hvad er forskellen på de to flasker?
Det er præcis samme vin, degorgeret på samme tid. Den eneste forskel er lagringsmiljøet – én modnet i kælder, én under havet.

Hvorfor lagre champagne under havet?
Havet har konstant temperatur, mørke, lav ilt og stabilt tryk. Det giver en langsommere, mere jævn modning, som ændrer tekstur og aroma.

Er denne cuvée helt tør?
Ja. Brut Nature betyder 0 g/l dosage – en ekstremt tør og autentisk stil.

Hvor mange flasker findes der?
Kun 3.495 flasker blev nedsænket i 2020, og de blev hævet igen i 2022. Det gør Coffret Immersion til en ægte limited edition.

Er undervandsflasken drikkeklar nu?
Ja, men den kan også udvikle sig yderligere 5–8 år.

Hvordan smager forskellen konkret?
Den kældermodnede er lidt rundere og mere nøddeagtig, mens den undervandsmodnede er strammere, friskere og mere mineralsk.

Tekniske detaljer

• Cuvée: Brut Nature (Blanc de Noirs)

• Druesort: 100 % Pinot Noir

• Oprindelse: Côte des Bar, Aube

• Vinificering: Rustfri ståltanke, minimal svovl, ingen dosage

• Lagring:

  • “Sous Terre”: traditionel kældermodning

  • “Sous Mer”: 646 dage under havet, 31 meters dybde

• Dosage: 0 g/L – Brut Nature

• Alkohol: 12 %

• Serveringstemperatur: 8–10 °C

• Flaskestørrelse: 2 x 75 cl (coffret)

• Lagringspotentiale: 8–10 år

• Ideel til: Skaldyr, fisk, grønne retter, oste og sammenlignende smagning