Tradition og terroir i perfekt harmoni
Billecart-Salmon Brut Sous Bois NV er en champagne, der kombinerer husets håndværk med klassiske metoder. Den er vinificeret udelukkende på egetræsfade – en teknik, som kun få mestre i Champagne behersker, og som giver vinen ekstra dybde, kompleksitet og struktur.
Druerne hentes fra gamle vinstokke i prestigefyldte områder som:
-
Côte des Blancs
-
Montagne de Reims
-
Aÿ og Mareuil-sur-Aÿ
-
Vallée de la Marne
Blend: 34% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 33% Meunier, med 30-35% reservevine for kontinuitet og lag.
Aromaer, der lokker med friskhed og dybde
Duften i glasset
Efter mere end 6 års lagring på gærresterne åbner Brut Sous Bois med en kompleks bouquet:
-
Grønne æbler og hvid fersken
-
Friskbagt brioche og smørret wienerbrød
-
Ristede nødder og subtile florale noter
Smagen på tungen
Smagen er lige så raffineret som duften:
-
Medium til fyldig struktur
-
Kalket mineralitet og præcis, sprød syre
-
Friskhed, der vibrerer i munden
-
Dosage på 7 g/l, som understøtter balancen uden at dominere
En champagne med potentiale til fremtiden
Allerede nu fremstår Brut Sous Bois imponerende afrundet og drikkemoden, men dens stringente struktur og dybde gør den oplagt til videre lagring i op til 5 år. Over tid vil aromaerne udvikle endnu større kompleksitet og patina.
Madoplevelser, der løftes af Brut Sous Bois
Denne cuvée er skabt til gastronomien:
-
Elegant aperitif, når der skal serveres noget særligt
-
Perfekt til skaldyr og hvide fiskeretter
-
Matcher fjerkræ med cremede saucer
-
Harmonisk sammen med svamperetter og umami-prægede køkkenoplevelser
Ofte stillede spørgsmål om Billecart-Salmon Brut Sous Bois NV
Hvad gør denne champagne unik?
At den er vinificeret udelukkende på egetræsfade, hvilket giver en usædvanlig dybde og kompleksitet.
Hvilke druesorter er brugt?
34% Chardonnay, 33% Pinot Noir og 33% Meunier, hvor 30-35% er reservevine.
Hvor længe lagrer den?
Mere end 6 år på gærresterne – langt ud over minimumskravet.
Er Brut Sous Bois velegnet til lagring?
Ja, den kan gemmes yderligere 5 år og vil udvikle endnu mere kompleksitet.
Hvordan smager den?
Frisk og mineralsk med grønne æbler, fersken, brioche, ristede nødder og en vibrerende syre.
