Et monument af ren Chardonnay og tidløs elegance
Billecart-Salmon Cuvée Louis Blanc de Blancs 2012 er et af husets mest eftertragtede udtryk – en vin, der forener mineralitet, energi og raffinement i en perfekt afmålt helhed. Den er skabt som en hyldest til Louis Salmon, husets medstifter og passionerede vinmager, som fra begyndelsen satte standarden for præcision og kvalitet i husets Chardonnay-vine.
Denne prestige-cuvée er essensen af Côte des Blancs’ Grand Cru-terroir – kridtet, kalken og havdybets fossile spor forenes i et glas, der vibrerer af renhed. Årgangen 2012 var ideel til Chardonnay: kølige nætter, varme dage og små høstudbytter, som gav druer med uovertruffen koncentration og balance.
Terroir og vinifikation
Louis Blanc de Blancs 2012 er skabt udelukkende af Chardonnay fra fire Grand Cru-landsbyer:
-
Chouilly
-
Avize
-
Cramant
-
Le Mesnil-sur-Oger
Vinificeringen sker både i rustfri ståltanke og brugte egetræsfade, hvilket giver kombinationen af friskhed og tekstur.
Efter flaskegæring lagres vinen i over 10 år på bærmen i husets historiske kældre i Mareuil-sur-Aÿ. Denne ekstremt lange modning frembringer en balance mellem cremet modenhed og vibrerende friskhed.
Dosagen ligger på ca. 3–4 g/L (Extra Brut), så terroirets renhed står helt tydeligt frem.
Smagsnoter og oplevelse
Udseende
Krystalklar, gyldengul farve med grønne refleksioner og ultrafine bobler, der danner et tæt, vedvarende skum.
Duft
Elegant og kompleks aroma af hvide blomster, citrus, frisk brioche og ristede nødder, suppleret af lette noter af honning, vanilje og kridt. Duften udvikler sig i glasset med lag af kalk, pære og subtile mineralske toner – et udtryk for terroir i reneste form.
Smag
Smagen er raffineret, koncentreret og præcis. Først en stram, frisk citruskerne, derefter en cremet, næsten silkeagtig midte med noter af smør, hasselnød og ristet toast. Eftersmagen er uendelig – mineralsk, saltet og fyldt med livlig energi.
En champagne med både vertikalitet og dybde – et mesterværk i balance og tålmodighed.
Serveringsanbefalinger og food pairings
Server ved 10–11 °C i et bredt tulipanglas for at åbne vinens kompleksitet.
Denne cuvée er som skabt til gastronomi og kan ledsage selv de mest raffinerede retter:
-
Fisk & skaldyr: Hummer, kammuslinger, torsk, pighvar eller sushi med hvid fisk.
-
Lyst kød: Kalvemørbrad med smør og trøffel eller kylling med svampe.
-
Vegetariske retter: Aspargesrisotto, artiskok eller pastaretter med smør og parmesan.
-
Ost: Moden Comté, Gruyère eller Brillat-Savarin.
Med sin struktur og dybde er Cuvée Louis en champagne, der kan sammenlignes med de bedste hvide Bourgogner – men med Champagnes sjæl og energi.
Design og symbolik
Flasken bærer en elegant, hvid etikette med guldfarvede detaljer – et symbol på renhed, finesse og lys. Navnet “Louis” er en hyldest til husets medstifter, hvis dedikation til håndværk og kvalitet stadig præger Billecart-Salmon i dag.
Denne vin repræsenterer alt, hvad Billecart-Salmon står for: præcision, tålmodighed og diskret perfektion.
Ofte stillede spørgsmål om Billecart-Salmon Cuvée Louis Blanc de Blancs 2012
Er det en vintage champagne?
Ja – kun produceret i de bedste årgange, og 2012 regnes som en af de største for Chardonnay.
Hvad betyder “Blanc de Blancs”?
Det betyder “hvid af hvide” – altså 100 % Chardonnay, uden Pinot Noir eller Meunier.
Hvordan adskiller den sig fra Blanc de Blancs NV?
Denne vintageversion er dybere, mere kompleks og langt mere lagret – et prestigeudtryk af samme filosofi.
Hvor længe kan den lagres?
Mindst 15–20 år under gode forhold. Den udvikler noter af honning, karamel og trøffel med tiden.
Er den tør?
Ja, klassificeret som Extra Brut (3–4 g/L dosage).
Hvilken mad passer bedst til?
Skaldyr, fisk, fjerkræ og trøffelretter – alt med elegance og fedme, der matcher vinens tekstur.
Tekniske detaljer
-
Druesort: 100 % Chardonnay
-
Oprindelse: Grand Cru-marker i Chouilly, Avize, Cramant og Le Mesnil-sur-Oger
-
Vinificering: Rustfri ståltanke og egetræsfade
-
Lagring: Over 10 år på bærmen
-
Dosage: Ca. 3–4 g/L – Extra Brut
-
Alkohol: 12 %
-
Serveringstemperatur: 10–11 °C
-
Lagringspotentiale: 15–20 år
-
Ideel til: Fisk, skaldyr, lyst kød, trøffel, cremede pastaretter
