Vejret i 2006: Med lignende vejregenskaber som den nu legendariske 2002, var 2006-årgangen generelt meget varm og tør. Vinstokke voksede i anfald og startede med en hedebølge i løbet af juli efterfulgt af en kølig og fugtig august. Den ultimative faktor var det sommerlige septembervejr, som hjalp druerne med at udvikle meget mere modenhed end normalt. Som følge heraf var høsten den længste nogensinde: fire uger begyndende den 11. september.
Teknisk information:
Vinmarker: 100% Grand & Premier Cru
Druesorter: 55% Pinot Noir, 45% Chardonnay
Lagring på andengæringen: 16 år
Degorgeret: september 2021
Dosage: 4,5 g/l
Alkohol: 12,5 %
Drikkemoden nu til 2038
Smagsnoter: Dom Pérignon P2 fra 2006 er storslået. Rig og svævende i sin intensitet, P2 er helt fantastisk. Det der kommer mest igennem er årets stil mere end stilen i P2-serien. Mandarin, abrikos, mynte, hvid peber, passionsfrugt og krydderi løber alle sammen ud af glasset. Årets modenhed er tydelig, men alle elementerne er så mesterligt afbalancerede. Balancen mellem eksotisk og friskhed er bare forbløffende. Smagt af Antonio Galloni
Plénitude-konceptet (førhen: Oenothèque) har været under udvikling hos Dom Pérignon i mange år. Efter at have studeret det naturlige lagringsforløb, som vintagechampagne ser ud til at gennemgå, fandt vinfremstillingsteamet ud af, at i stedet for at forbedre sig støt og lineært (som det er tilfældet med mange vine), udvikler og modnes den gennem tre definerede stadier i sit liv.
Den første udgivelse (P1) kommer cirka 8 år efter høsten og er den stil, som de fleste forbrugere kender. Anden fase (P2) tager omkring 15 år, hvor cuvéen tager et dybt spring til et nyt kvalitetsniveau, hvor den vil plateau i mange år med hensyn til forbedring. Endelig vil den tredje Plénitude (P3) se champagnen ældes yderligere 20-30 år, indtil den når sit ultimative højdepunkt. Oprindeligt blev disse modne årgange gjort tilgængelige under begrænset udgivelse kaldet "Oenothèque", men blev re-brandet i 2014 som "Plénitude".
