En enestående rødvin fra Bollingers ikoniske mark i Aÿ
La Côte aux Enfants 2019 er et mesterværk fra Champagne Bollinger – et udtryk for terroir, tradition og håndværk på allerhøjeste niveau. Denne Coteaux Champenois Rouge er fremstillet udelukkende af Pinot Noir fra Bollingers berømte vinmark La Côte aux Enfants, et 4 hektar stort område i hjertet af Aÿ.
Et ikon fra Bollingers historiske terroir
Siden 1829 har Champagne Bollinger været synonym med kraftfulde og elegante vine. Huset er stadig familieejet og kendt for at bevare traditionelle metoder som lagring på egetræsfade og malolaktisk gæring, hvilket giver vinene deres særlige dybde.
La Côte aux Enfants er en stejl skråning på 4 hektar, hvoraf 2 hektar er dedikeret til rødvinsproduktion. Jacques Bollinger samlede omhyggeligt parcellen i begyndelsen af det 20. århundrede, og siden 2009 er marken blevet dyrket økologisk.
Denne vin er et ægte terroir-vin, der viser, hvordan Pinot Noir kan opnå burgundisk kompleksitet i Champagne-regionen.
Vinifikation og modning
Produktionen følger klassiske bourgognemetoder:
-
Cirka en tredjedel af druerne gæres som hele klaser
-
Koldmaceration for at fremhæve frugt og aroma
-
Langsom gæring og efterfølgende lagring i små egetræsfade
Resultatet er en vin med dyb farve, silkeblød struktur og aromatisk kompleksitet, der vidner om Bollingers mesterskab.
Smagsnoter
Farve
En intens granatrød farve med strålende glød – et tegn på vinens koncentration og modenhed.
Duft
En intens bouquet af mørke frugter, især moreller og brombær, ledsaget af noter af lakrids, vanilje og krydderier. Duftens kompleksitet afslører både frugt og finesse.
Smag
Angrebet åbner med violet og bergamot, efterfulgt af kandiserede mørke frugter, som gradvist udvikler sig til dybere noter af peber, trøffel og skovbund.
Strukturen er fyldig og harmonisk, med usædvanligt bløde tanniner og en lang, elegant afslutning.
Servering og lagring
-
Serveringstemperatur: 16 °C
-
Serveringsforslag: Nyd den til kalvemedaljon med rødvinsglace, tournedos med skalotteløg i rødvin, eller andebryst.
-
Lagringspotentiale: Kan udvikle sig smukt frem til ca. 2035, hvor aromaerne vil blive endnu mere komplekse og trøffelprægede.
Druetype
100% Pinot Noir – Champagnes ædle drue, der i Aÿ-terroiret opnår en sjælden intensitet og struktur.
Karakteristikker i korte træk
| Egenskab |
Detalje |
| Producent |
Champagne Bollinger |
| Region |
Aÿ, Coteaux Champenois |
| Drue |
100% Pinot Noir |
| Vinifikation |
Koldmaceration, delvis hele klaser, lagring på små egetræsfade |
| Farve |
Dyb granat |
| Duft |
Mørke bær, lakrids, vanilje, krydderier |
| Smag |
Fyldig, elegant, noter af trøffel, peber og skovbund |
| Servering |
16 °C |
| Lagringspotentiale |
Til omkring 2035 |
Ofte stillede spørgsmål
Er La Côte aux Enfants 2019 en champagne?
Nej – den er en stille rødvin fra Champagne-regionen, klassificeret som Coteaux Champenois Rouge.
Hvordan adskiller den sig fra Bollingers champagner?
Mens Bollinger-champagner er mousserende vine, er denne en eksklusiv rødvin, der udtrykker Pinot Noir fra Aÿ med samme præcision og kraft, som huset er berømt for.
Hvorfor kaldes den en “monopole”?
Fordi Bollinger ejer hele vinmarken La Côte aux Enfants – en sjældenhed i Champagne, hvor de fleste marker deles mellem producenter.
Hvor mange flasker produceres?
Produktionen er meget begrænset, typisk kun få tusinde flasker pr. årgang, hvilket gør den eftertragtet blandt samlere.
