En ikonisk rosé og et mesterværk i præcision
Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012 er en af de mest prestigefyldte roséchampagner i verden — en hyldest til Elisabeth Salmon, der i 1818 var med til at grundlægge huset sammen med sin mand, Nicolas François Billecart. Denne cuvée repræsenterer det ypperste udtryk for Billecart-Salmons stil: delikatesse, præcision og lag på lag af kompleksitet.
Årgangen 2012 er allerede anerkendt som en af de bedste i det 21. århundrede — med ideelle modningsforhold, der skabte druer med intensitet, balance og aromatisk dybde. Resultatet er en vin, der kombinerer energi og finesse med en struktur og parfume, som kun findes i de helt store årgange.
Terroir og vinifikation
Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012 er sammensat af omkring:
-
55 % Pinot Noir fra Montagne de Reims (Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ og Ambonnay)
-
45 % Chardonnay fra Côte des Blancs (Chouilly og Avize)
En lille andel (ca. 8–10 %) af Pinot Noir-vinificeret som rødvin tilsættes for at give farve, kompleksitet og aroma.
Vinificeringen sker delvist i rustfri ståltanke og delvist i egetræsfade for at skabe balance mellem friskhed og struktur.
Vinen modnes i over 10 år på bærmen i kældrene i Mareuil-sur-Aÿ, hvilket udvikler aromaer af ristet brioche, vanilje og krydderier. Dosagen er lav – omkring 3–4 g/L (Extra Brut), hvilket bevarer vinens rene, elegante profil.
Smagsnoter og oplevelse
Udseende
Rosenfarvet nuance med kobbergyldne refleksioner og ekstremt fine, vedholdende bobler.
Duft
En dybt kompleks og forførende duft af vilde jordbær, blodappelsin, granatæble og tørrede rosenblade, efterfulgt af lag af brioche, hasselnød, kakao og mild vanilje. Med luftning dukker der toner op af grapefrugt og knust kridt.
Smag
Smagen er stramt fokuseret, men cremet og raffineret. Den åbner med røde frugter og citrus, derefter blomster og krydderier. Midtpaletten viser struktur og dybde, båret af den modne Pinot Noir og den kalkede friskhed fra Chardonnay. Eftersmagen er uendelig – tør, kompleks og med en elegant salt mineralitet.
Dette er ikke blot en rosé – det er en stor vin med energi, karakter og poesi.
Serveringsanbefalinger og food pairings
Server ved 10–12 °C i et stort Bourgogne-glas for at fremhæve dybden og duften.
Cuvée Elisabeth Salmon Rosé er en gastronomisk vin, skabt til store måltider:
-
Fisk & skaldyr: Grillet jomfruhummer, hummer med citrus, tun-tatar eller røget laks.
-
Lyst kød: Andebryst med bær, kylling med trøffel eller kalv med svampe.
-
Vegetarisk: Risotto med rødbede og parmesan, eller retter med nødder og svampe.
-
Ost: Lagreret Comté eller mild gedeost.
-
Dessert: Ikke for søde frugtdesserter – fx jordbær med mascarpone eller vaniljecreme.
Dette er en vin, der løfter enhver menu til gastronomisk niveau.
Design og symbolik
Flasken præsenteres i det klassiske Billecart-design med en sart rosa etiket og guldfarvede detaljer – en hyldest til Elisabeth Salmon selv, hvis navn står for finesse, intuition og styrke.
Dette er husets mest feminine prestige-cuvée, og samtidig en af de mest teknisk fuldendte roséer i verden. En champagne, der forener intelligens og skønhed – som sin navngiver.
Ofte stillede spørgsmål om Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012
Er dette en vintage champagne?
Ja – den er fra én enkelt årgang, 2012, som er kendt for sin balance og kvalitet.
Hvad betyder “Cuvée Elisabeth Salmon”?
Den er opkaldt efter husets medstifter, Elisabeth Salmon, og er en prestige-rosé, der kun produceres i de bedste årgange.
Hvordan adskiller den sig fra Brut Rosé NV?
Den er mere kompleks, lagret længere og har større struktur og dybde. Hvor NV er frisk og tilgængelig, er Elisabeth Salmon en vin til refleksion og mad.
Kan jeg gemme den?
Ja, den kan udvikle sig i 20 år eller mere under gode forhold, hvor den vil udvikle noter af honning, tørret frugt og trøffel.
Er den tør?
Ja – klassificeret som Extra Brut med ca. 3–4 g/L dosage.
Hvilken mad passer bedst?
Skaldyr, lyst kød, gastronomiske retter og delikate frugtdesserter.
Tekniske detaljer
-
Druesorter: 55 % Pinot Noir, 45 % Chardonnay
-
Oprindelse: Grand Cru-marker i Montagne de Reims og Côte des Blancs
-
Vinificering: Rustfri ståltanke og egetræsfade
-
Lagring: Over 10 år på bærmen
-
Dosage: Ca. 3–4 g/L – Extra Brut
-
Alkohol: 12 %
-
Serveringstemperatur: 10–12 °C
-
Lagringspotentiale: 20+ år
-
Ideel til: Fisk, skaldyr, lyst kød, trøffelretter, frugtdesserter
