Sødme, finesse og klassisk håndværk i perfekt harmoni
Billecart-Salmon Demi-Sec er en hyldest til Champagne-husets oprindelige traditioner – en tid, hvor champagner ofte blev serveret med en anelse sødme for at fremhæve vinens runde og generøse karakter. Denne cuvée repræsenterer den gyldne balance mellem forførende sødme, friskhed og raffineret elegance, hvilket gør den ideel både som dessertvin og som ledsager til orientalske og krydrede retter.
Billecart-Salmon har skabt en Demi-Sec, der ikke er tung eller sukkersød, men derimod balanceret, delikat og fuld af energi. Det er en vin, der viser, hvordan sødme og friskhed kan gå hånd i hånd, når håndværket er i topklasse.
Terroir og vinifikation
Cuvéen består af de tre klassiske champagnedruer i perfekt harmoni:
-
Pinot Noir for struktur og dybde
-
Chardonnay for friskhed og mineralitet
-
Pinot Meunier for rundhed og frugtighed
Druerne stammer fra udvalgte Premier og Grand Cru-marker i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs – husets tre nøgleområder.
Vinificeringen foregår i rustfrie ståltanke for at bevare den livlige frugt og renhed. Omkring 30–40 % reservevine anvendes for at skabe kompleksitet og kontinuitet i stilen.
Efter flaskegæring lagres vinen i mindst 3 år på bærmen, hvor den udvikler en delikat autolytisk karakter. Dosagen ligger på ca. 40–45 g/L, hvilket klassificerer den som Demi-Sec – men den høje syre sørger for, at sødmen aldrig dominerer.
Smagsnoter og oplevelse
Udseende
Gylden farve med fine, vedvarende bobler og cremet mousse.
Duft
Elegant og aromatisk næse, hvor sødme og friskhed mødes: modne pærer, abrikos, kandiseret citrus, honning og vanilje, efterfulgt af noter af brioche og hvid chokolade.
Smag
Smagen er rig, rund og silkeblød – sødmen er tydelig, men smukt balanceret af frisk citrus og let mineralitet. Der fornemmes aromaer af karamel, fersken, vanilje og mandel, inden eftersmagen afsluttes med friskhed og en diskret salt tone.
Det er en champagne, der omfavner ganen – generøs, men stadig præcis.
Serveringsanbefalinger og food pairings
Server ved 8–9 °C i tulipanglas.
Billecart-Salmon Demi-Sec er ideel som dessertchampagne, men dens balance gør den også overraskende alsidig:
-
Dessert: Frugttærter, crème brûlée, citrontærte, macarons eller vaniljeis.
-
Krydret køkken: Perfekt til asiatisk mad – især thailandske, vietnamesiske eller indiske retter med chili og kokos.
-
Oste: Blåskimmeloste som Roquefort eller Stilton, hvor sødmen balancerer saltet.
-
Foie gras: En elegant, frisk kontrast til fedmen i leveren.
En sjælden champagne, der forener sødme og elegance – ideel for dem, der søger luksus med varme og generøsitet.
Design og symbolik
Flasken præsenterer sig med samme klassiske Billecart-design, men etiketten bærer et subtilt gyldent skær, som afspejler vinens varme og honninggyldne karakter.
Demi-Sec er en påmindelse om, at sødme, når den er skabt med præcision, kan være lige så sofistikeret som tørhed. Den er Champagne med et smil – forførende, imødekommende og dybt tilfredsstillende.
Ofte stillede spørgsmål om Billecart-Salmon Demi-Sec NV
Er Demi-Sec sødere end Brut?
Ja, markant. Den indeholder omkring 40–45 g/L dosage, hvilket giver en tydelig, men afbalanceret sødme.
Er den stadig frisk?
Absolut. Høj syre og lang lagring på bærmen sikrer friskhed, så sødmen aldrig bliver tung.
Kan den bruges som dessertvin?
Ja, den er perfekt til frugtdesserter, kager og endda ost – en elegant afslutning på et måltid.
Hvordan adskiller den sig fra andre søde champagner?
Billecart-Salmon bevarer altid friskhed og struktur. Her er sødmen et middel til balance, ikke dominans.
Kan jeg gemme den?
Ja, 5–7 år. Med tiden bliver den endnu mere rund og aromatisk, med noter af karamel og tørret frugt.
Hvilken mad passer bedst?
Dessert, asiatisk køkken, foie gras eller blåskimmelost.
Tekniske detaljer
-
Druesorter: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
-
Oprindelse: Premier og Grand Cru-marker
-
Vinificering: Rustfri ståltanke, 30–40 % reservevine
-
Lagring: 3 år på bærmen
-
Dosage: Ca. 40–45 g/L – Demi-Sec
-
Alkohol: 12 %
-
Serveringstemperatur: 8–9 °C
-
Lagringspotentiale: 5–7 år
-
Ideel til: Dessert, krydret mad, foie gras, blåskimmelost
