Et majestætisk format af renhed og præcision
Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru Magnum er mere end blot en større flaske – det er et andet udtryk for husets mest ikoniske Blanc de Blancs. Denne 1,5 liters udgave tillader en langsommere og mere harmonisk udvikling, hvor boblerne bliver finere, teksturen mere cremet, og aromaerne dybere.
Lavet udelukkende på Chardonnay fra Grand Cru-markerne i Avize, Chouilly, Cramant og Le Mesnil-sur-Oger, udstråler denne cuvée alt, hvad der kendetegner Champagnes fineste terroir: kalk, kridt, renhed og uendelig elegance.
Magnum-formatet fremhæver netop Billecart-Salmons filosofi – tålmodighed, balance og respekt for håndværket.
Terroir og vinifikation
Druerne høstes i Côte des Blancs, hvor jorden er domineret af aktivt kalk og fossile aflejringer, som giver Chardonnay-druen sin karakteristiske nerve og mineralitet. Hver vinmark vinificeres separat for at bevare sit individuelle udtryk.
Gæringen foregår i rustfrie ståltanke for maksimal friskhed. Efterfølgende indgår en andel af reservevine (30–50 %) fra tidligere årgange, der tilføjer kompleksitet og kontinuitet i husets signaturstil.
Magnum-flasken gennemgår lang modning på bærmen i over 4 år. Den større volumen betyder langsommere oxidation, hvilket bevarer friskheden længere og tillader udvikling af subtile aromaer af honning, ristet nød og brioche.
Dosagen er ekstra lav – ca. 1,2 g/l (Extra Brut), hvilket sikrer, at terroirets renhed forbliver i centrum.
Smagsnoter og oplevelse
Udseende
Krystalklar gylden farve med svage grønne nuancer. De ekstremt fine bobler danner et vedholdende, cremet skum, som vidner om lang lagring og kvalitetsgæring.
Duft
Elegant og intens duft af hvide blomster, friskbagt brioche og citrusfrugt, efterfulgt af noter af kridt, hasselnød og moden fersken. Efter lidt tid i glasset åbner champagnen sig med subtile aromaer af røg, smør og kalket mineralitet.
Smag
Smagen er præcis og harmonisk: en kombination af friskhed, dybde og delikat struktur. Først citrus og grønne æbler, derefter cremet tekstur og en ren, mineralsk eftersmag. Magnum-flasken giver mere kompleksitet – rundere mousse, dybere frugt og større længde.
Den efterlader et tørt, kridtet aftryk – som en signatur fra Côte des Blancs’ kalkrige jordbund.
Serveringsanbefalinger og food pairings
Server ved 9–10 °C i store tulipanglas eller Bourgogne-glas for at lade aromaerne udfolde sig.
Denne magnumudgave er skabt til gastronomiske øjeblikke:
-
Østers, kammuslinger og jomfruhummer: Vinens salte friskhed og fine mousse fremhæver havets sødme.
-
Caviar eller råmarineret torsk: Den kalkede struktur løfter teksturen og balancerer saltet.
-
Lyst fjerkræ eller kalv med smørsauce: Den cremede midte matcher fedmen og skaber harmoni.
-
Lagringsvenlig ost: Comté eller mild parmesan bringer de ristede noter frem.
Magnum’en har potentiale til at udvikle sig i 10–15 år under gode forhold og vil med tiden opnå endnu mere kompleksitet og dybde.
Design og symbolik
Billecart-Salmons Blanc de Blancs Magnum præsenteres i den klassiske husflaske – elegant, smal og diskret. Den større form symboliserer generøsitet, fællesskab og tidløshed.
Etiketten og flaskens klare glas fremhæver champagnens naturlige farve og renhed. Denne præsentation signalerer husets credo: “Finhed over kraft, præcision over overflod.”
Ofte stillede spørgsmål om Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru Magnum
Hvorfor vælge magnum-formatet?
En magnum har lavere forhold mellem vin og ilt, hvilket betyder langsommere modning og dermed mere raffineret udvikling af aromaer og bobler. Resultatet er en mere kompleks, elegant vin end standardflasken.
Er magnum-versionen identisk med 75 cl?
Opskriften er den samme, men smagsoplevelsen er ikke. Magnum’en får en mere cremet tekstur, større dybde og længere finish.
Kan jeg gemme denne magnum i mange år?
Ja, under optimale forhold (køligt, mørkt, stabil temperatur) kan den uden problemer udvikle sig positivt i 10–15 år.
Hvilken mad passer bedst?
Perfekt til østers, hummer, hvide fisk, kalv, lette pastaretter med trøffel eller som aperitif til højtider.
Er den tør?
Ja – den er klassificeret som Extra Brut med minimal dosage, hvilket giver et rent, mineralsk udtryk.
Hvornår er det bedste tidspunkt at nyde en magnum?
Ved særlige anledninger! Formatet er ideelt til 4–6 personer og tilfører enhver fejring en ekstra dimension af luksus og eksklusivitet.
Tekniske detaljer
-
Druesort: 100 % Chardonnay
-
Oprindelse: Grand Cru-marker i Avize, Chouilly, Cramant og Le Mesnil-sur-Oger
-
Vinificering: Rustfri ståltanke, 30–50 % reservevine
-
Lagring: Over 4 år på bærmen
-
Dosage: Ca. 1,2 g/l (Extra Brut)
-
Alkohol: 12 %
-
Servering: 9–10 °C
-
Lagringspotentiale: 10–15 år
-
Flaskestørrelse: 1,5 L (Magnum)
-
Ideel til: Skalddyr, fisk, kaviar, fjerkræ, lagrede oste og festlige begivenheder
