Champagne Dom Pérignon Vintage 2017 75 cl.

Sjælden Dom Pérignon årgang fra lavproduktion

Dom Pérignon Vintage 2017 er en helt særlig årgang, skabt i et af de mest udfordrende og varme år i Champagne. Produktionen er den mindste, der nogensinde er lavet for en vintage fra Dom Pérignon, hvilket gør den ekstra sjælden. Druerne blev nøje udvalgt efter frost, tørke og regn, som satte sit præg på året. Sammensætningen er usædvanlig, fordi Chardonnay-druen spiller en større rolle end normalt. Resultatet er en intens og elegant champagne med både kraft, friskhed og dybde.

Dom Pérignon Vintage 2017 – Skabt i et ekstremt år

Dom Pérignon Vintage 2017 blev født i et historisk varmt år med ekstreme vejrforhold. Året startede mildt, men i marts kom der 12 frostnætter i træk, som reducerede mængden af druer. Foråret og starten af sommeren var meget varme og tørre, hvilket gav god modning og høj sukkerkoncentration – især i Chardonnay-druerne.

I slutningen af august kom der regn, som skabte udfordringer med råd i druerne. Høsten begyndte allerede den 28. august og var den fjerde tidligste høst i de seneste 50 år i Champagne. Kun de bedste druer blev udvalgt gennem en meget grundig sortering.

Dom Pérignon Vintage 2017 – Mod og præcision

Dom Pérignon Vintage 2017 er resultatet af en kreativ risiko. Der blev valgt at lade Chardonnay modne ekstra længe for at opnå mere mineralitet, sødme, frugt og saltet karakter. Samtidig blev Pinot Noir høstet med omtanke for at undgå for tung smag.

Chardonnay-druerne var de mest modne i 12 år med et alkoholpotentiale på omkring 11 % og relativt lav syre. Pinot Noir blev høstet mellem 11 og 12 % og opnåede flot modenhed, men i meget begrænsede mængder. I nogle vinmarker blev op til 50 % af druerne sorteret fra. Det gør Dom Pérignon Vintage 2017 til en af de mest begrænsede udgivelser nogensinde.

Dom Pérignon Vintage 2017 – Usædvanlig druefordeling

I Dom Pérignon Vintage 2017 spiller Chardonnay en mere dominerende rolle end normalt – på niveau med årgangene 1970 og 2005. Den høje sukkerkoncentration i Chardonnay gav selvtillid til at skabe en anderledes sammensætning.

Balancen i Dom Pérignon Vintage 2017 er moderne på grund af det varme klima, men samtidig klassisk i sin energi og syre. Vinen fylder munden på en ny måde og skaber en følelse af både rum, dybde og bevægelse.

Dom Pérignon Vintage 2017 – Duft og smag

Dom Pérignon Vintage 2017 har en forførende dobbelthed. Den balancerer mellem sødme og frisk syre, mellem fylde og stramhed, mellem rundhed og kant.

Duften byder på noter af petrichor (duften efter regn), jasmin og kandiseret citrusskal. Smagen bevæger sig levende og pulserende i munden – næsten som vægtløs. Den har en mineralsk spænding, som er kendetegnende for Dom Pérignon, kombineret med moden frugt og en blød, vedvarende afslutning.

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tid og tålmodighed

Dom Pérignon Vintage 2017 har modnet næsten 9 år i kælderen på bærmen, før den blev frigivet. Tid er en vigtig del af Dom Pérignons filosofi, hvor hver årgang skal udtrykke netop det år, den er skabt i.

Denne årgang markerer samtidig afslutningen på Richard Geoffroys 30-årige kreative arbejde. Aldrig før i Dom Pérignons historie har en vintage været produceret i så lille mængde. Derfor står Dom Pérignon Vintage 2017 som et sjældent og historisk vidnesbyrd – og som en inspiration for fremtidens Dom Pérignon.