Champagne Bollinger ejer imponerende 178 hektar vinmarker, hvoraf 85% ligger i Grand Cru- og Premier Cru-landsbyer. Deres jord er spredt over syv hovedlandsbyer: Aÿ, Avenay, Louvois, Tauxières og Verzenay beplantet med Pinot Noir; Cuis med Chardonnay; og Champvoisy med Meunier. Bollinger er et af de få vinhuse, der producerer størstedelen af deres egne druer til deres blandinger. Pinot Noir repræsenterer 60% af husets vinmarker og definerer husets stil: kompleks og kraftfuld med en bemærkelsesværdig struktur. I 2012 blev Champagne Bollinger certificeret med høj miljøværdi (HEV), en certificering, der belønner en række miljøprocedurer, der er implementeret på huset.
La Cote aux Enfants er en 4 hektar stor vinmark med stejle sider, der blev etableret af Jacques Bollinger mellem 1926 og 1934, hvor han opkøbte over 50 parceller fra mange ejere og kun beplantede med Pinot Noir. Dette historiske stykke land har to definerende træk: den sydlige skråning, der vinificeres som en stille rødvin, og den nordvestlige skråning, som tidligere var den skjulte side af vinmarken, der udelukkende blev brugt til at blande blandingen i La Grande Année Rosé. Siden 2012 leverer den nordvestvendte skråning druerne til den nye champagne Bollinger La Cote aux Enfants Champagne.
Vejret: 2013 var præget af en særlig sen vækstcyklus. Den uendelige vinter blev efterfulgt af et meget køligt, sent forår. Vi måtte vente til starten af juli på, at blomstringen begyndte – noget, vi ikke havde set i Champagne i et stykke tid! Heldigvis var sommeren strålende med masser af solskin, rekordtemperaturer og meget lav nedbør, ideelt til modningen af Pinot Noirs og Chardonnay. Temperaturerne var kølige til oktoberhøsten, og de resulterende vine er elegante og friske – tegn på en "klassisk" årgang.
Teknisk information:
Vinmarker: 100% Grand Cru | Aÿ: La Cote aux Enfants
Druesorter: 100% Pinot Noir
Bærmen lagret: 8 år
Diskorgering: Marts 2022
Dosage: 4 g/l
Gæring: 100% små, gamle egetræsfade.
Drikkevare: Nu til 2036+
Smagsnoter: En sprød, knasende frugt er tydelig sammen med de stærke mineralske højdepunkter. Den dybe, gyldne farve viser evolution. I næsen er noter af gult æble, abrikos-syrlige og voksagtige noter yderligere komplekseret af en fin, ristet undertone. Ege-noterne hænger elegant ved bagsiden og efterlader frugten i forgrunden. Årets præg træder stærkt frem på den supersaltede gane med en uundværlig, kalkagtig tone. Selvom denne degorgering fra marts 2022 med over et år på kork allerede er smukt udtryksfuld på grund af dens tæthed og rene og lyse frugtkvalitet, har den et fint lagringspotentiale. - Smagt af Essi Avellan MW
