Dom Pérignon P2 Vintage 2004 Brut 75 cl. Personliggør gaveæske med initialer

Plénitude-konceptet (oprindeligt Oenothèque) har været under udvikling hos Dom Pérignon i mange år. Efter at have studeret det naturlige lagringsforløb, som vintagechampagne gennemgår i sin levealder, fandt Dom Pérignon's team ud af, at i stedet for at forbedre sig støt og lineært (som det er tilfældet med mange vine), udvikler og modnes den gennem tre definerede stadier i sit liv.

Den første udgivelse (P1) kommer cirka 8 år efter høsten og er den stil, som de fleste forbrugere kender. Anden fase (P2) tager omkring 15 år, hvor cuvéen tager et stort spring til et nyt kvalitetsniveau, hvor den vil være i mange år indtil vi kommer til den tredje Plénitude (P3). Her er champagnen ældet yderligere 20-30 år, indtil den når sit ultimative højdepunkt. Oprindeligt blev disse modne årgange gjort tilgængelige under begrænset udgivelse kaldet "Oenothèque", men blev re-brandet i 2014 som "Plénitude".

Vejret i 2004: I modsætning til året før var væksten af vinstokke regelmæssig og udviklede sig godt, hvilket gav klaser af et betydeligt antal og størrelse. Mens vejret forblev stabilt i lang tid, var august måned særlig kølig. Årgangen blev defineret af den tørre varme i de sidste par uger før høst. Dom Pérignon 2004 er nuanceret og præcis og er en naturlig sum af perfekt konsistente dele.

Smagsnoter: Svævende fra glasset med aromaer af sød frugt, frisk fersken, wienerbrødscreme, smurt ristet brød og bolsjer. Medium til fyldig og med en rigelig, omsluttende kerne af frugt, saftige syrer og en smuk præcis mousse.

Teknisk information:
Vinmarker: 100% Grand & Premier Cru
Druesorter: 62% Pinot Noir, 38% Chardonnay
Lagring: 16 år
Disgorged: September 2021
Dosage: 5 g/l
Alkohol: 12,5 %
Lagringspotentiale: +2038