Dom Pérignon Vintage 2006 Plénitude 2
Vejret og høsten 2006
Årgangen 2006 bød på vejrmæssige forhold, der mindede om den legendariske 2002. Sommeren var varm og tør, præget af en hedebølge i juli efterfulgt af en kølig og fugtig august. Det afgørende blev dog september, hvor sommerligt vejr sikrede en usædvanlig modenhed i druerne. Høsten begyndte den 11. september og blev den længste nogensinde for Dom Pérignon – hele fire uger.
Smagsoplevelsen
Dom Pérignon P2 2006 fremstår rig, intens og svævende i sit udtryk. Noter af mandarin, abrikos, passionsfrugt og krydderier udfolder sig i glasset sammen med nuancer af mynte og hvid peber. Årets modenhed mærkes tydeligt, men er mesterligt balanceret af friskhed og struktur. Resultatet er en champagne, der forener eksotisk fylde med præcis elegance og en imponerende længde.
Plénitude-konceptet
Dom Pérignon P2 repræsenterer den anden livsfase i champagnens udvikling – efter ca. 15 års lagring på gærresterne. Denne udgivelse er skabt på 55 % Pinot Noir og 45 % Chardonnay, alle fra Grand og Premier Cru-marker, med 16 års kældermodning og degorgeret i september 2021. Med en dosage på 4,5 g/l og 12,5 % alkohol er P2 2006 drikkemoden nu, men vil fortsat udvikle sig smukt frem til mindst 2038. Plénitude-serien illustrerer, hvordan Dom Pérignon gennem tre faser (P1, P2 og P3) når nye højder af kompleksitet og dybde.
