Vi er ærligt talt mere end almindeligt begejstrede for de bjergtagende champagner fra Castelger, hvor man får kæmpe vinoplevelser til - i champagnesammenhæng - ret små penge! Denne vin har fået navnet La Trilogie, som selvfølgelig refererer til de 3 dominerende druer i Champagne: Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier. Fordelingen er dog ikke 1:1:1, men 50% chardonnay, 40% pinot meunier og 10% pinot noir. Dosagen er på 7 gram per liter.
Farve: Let gylden.
Duft: Det er simpelthen skoleeksemplet på champagne, med liflige noter af hvide blomster, brioche, og middelhavscitroner.
Smagsnoter: Perfekt mousse og en bedårende balance mellem syren og bløde noter af hvide ferskener, citrusskal og mineralitet.
Serveringsforslag: Nyd den kølig, fx til vongole, trøffelfritter eller sushi.
Champagne Castelger ligger i hjertet af en vinby kun 6 km vest for Epernay. Herfra har de udsigt over Marne-dalen.
Castelger er et familiedrevet Champagnehus, hvor det i dag er 5. generationerne, som står for alt vedrørende Champagnehusets drift inkl. deres 9 hektar vinstokke. Huset er placeret på den nordlige bjergskråning af Marne-dalen.
Deres vinstokke nyder godt af et semi-kontinentalt klima og ler-kalkstensjord. Dyrkningsmetoderne praktiseres på traditionel vis.
De har valgt, at producere Champagne med de tre hoveddruesorter, Meunier og Chardonnay, der udgør en meget stor del af deres udbytte (46% og 44%) mod kun 10% af Pinot Noir.