Dom Pérignon
P2 2003 75 cl.
Title
4.198,00 kr
Fri fragt til pakkeshop ved køb for 398kr
P2 = Second Plénitude
98/100P James Suckling
“This is a very thick, dense Dom Pérignon with layers of ripe fruit. Dried apple, pineapple and pie crust with some nougat undertones. Dense and layered with chewy tannins and a juicy finish. Umami undertone. This has the highest percentage of Pinot Noir ever. 15 years on the lees in bottle. 62% Pinot Noir and 38% Chardonnay.”
JamesSuckling.com, Apr 2021
Technical Information:
Områder: 100% Grand & Premier Cru
Druesammensætning: 62% Pinot Noir, 38% Chardonnay
Lagret: 15 år
Disgorged: September 2019
Dosage: 5 g/l
Alkohol: 12.5%
Nyd: Nu til +2030
Vejret = Vintage
2003-årgangen var en af de fremtrædende: et år som intet andet, defineret af ekstremer. Vingården blev først berørt af hård forårsfrost, der satte et varigt præg på Champagne-regionen, før den blev ramt af en hedebølge uden sidestykke. Som følge heraf var druerne perfekt modne og sunde, samt efterlod en særlig lille høst: dette var det varmeste år siden 1822.
Plénitude-konceptet
Oprindeligt hed det Oenothèque og det har været under udvikling hos Dom Pérignon i mange år. Efter at have studeret det naturlige lagringsforløb, som vintagechampagne ser ud til at gennemgå, fandt vinfremstillingsteamet ud af, at i stedet for at forbedre sig støt og lineært (som det er tilfældet med mange vine), udvikler og modnes den gennem tre definerede stadier i sit liv.
