Extra Brut Extra Old 3, 75 cl. med gaveæske

Dette er den tredje udgivelse af Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old efter den originale udgivelse tilbage i 2017. Dette er en "multi-vintage" fra reservevine fra årene 1990, 1998, 1999, 2008, 2009, 2012, 2013 og 2014! Udvalgt for deres friskhed, generøsitet og struktur. Da Veuve Clicquot Yellow Label NV er en blanding skabt år efter år med ekspertise, ønskede kældermesteren på det tidspunkt Demarville, at skabe en Champagne for at give multi-vintage nyt liv, dybde og renhed. Alle de blandede reservevine har været lagret i minimum tre år i tank på bærmen og for at forlænge lagringen yderligere tilbringer Extra Brut Extra Old yderligere fem år på at modne på flaske på bærmen og endnu et år i kælderen efter disgorgeringen. Den har et lavere tryk på 4,5 bars tryk, hvor som standarden er 6 bar, giver dette lavere niveau en blødere mousse meget blidere for ganen.

Demarville har sagt, at han ikke har til hensigt, at denne champagne skal være en højvolumenproduktion og kommenterer: "Vi kan ikke bruge alle de bedste reservevine; vi har brug for dem til Yellow Label." Derfor er der kun blevet produceret 30.000 flasker.

Teknisk information:
Druesorter: 50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Meunier
Reservevin: 100 %
Årgange: 1990, 1998, 1999, 2008, 2009, 2012, 2013 og 2014
Lagring på bærmen: 4 år
Aftapningsdato: 2016 ved 4,5 bar
Disgorged: november 2021
Dosering: 3 g/l
Drik: Nu i 5+ år

Smagsnoter: En intens gylden farve i glasset med en fin strøm af tætstrikkede perler. Den er rig og intens, de modne tropiske frugter og citrus og æble og underliggende krydderi. Ganen viser magien i denne blanding, der er friskhed og modenhed med antydninger af friske æbler og underliggende toastiness med fløjlstekstur. En velafbalanceret mineralitet gennem den langvarige finish.