Veuve Clicquot er kendt for at have en af de største samlinger af reserve vin, som de bruger i mange af deres non-vintage champagner, men i 2017 introducerede de Champagne-serien "Extra Brut Extra Old", som udelukkende skulle laves på reserve vin, hvilket betyder, at champagnen vil få mere dybde, karakter og lagringspotentiale.
Siden 2017 har Veuve Clicquot lanceret 3 udgaver og vi er i dag ved den tredje, derfor navnet Extra Brut Extra Old 3. og den er opbygget af reserve vin fra 8 ekstraordinære år: 1990, 1998, 1999, 2008, 2009, 2012, 2013 og 2014. Dertil er den lagret to gange, først i store kar for flere år og derefter på flaske i 3 år før degorgering, hvorefter den har tilbragt yderligere 1 år på flaske før frigivelsen.
En præcis Champagne lavet til vinelskere med et lagringspotentiale på mere end 15 år, som bringer al præcisionen og livligheden fra en sjælden og kompleks Champagne.
Veuve Cliquot's tidligere kældermester Demarville har sagt, at han ikke har til hensigt, at denne champagne skal være en højvolumenproduktion og kommenterer: "Vi kan ikke bruge alle de bedste reservevine; vi har brug for dem til Yellow Label." Derfor er der kun blevet produceret 30.000 flasker.
Teknisk information:
Druesorter: 50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Meunier
Reservevin: 100 %
Årgange: 1990, 1998, 1999, 2008, 2009, 2012, 2013 og 2014
Lagring på bærmen: 4 år
Aftapningsdato: 2016 ved 4,5 bar
Disgorged: november 2021
Dosering: 3 g/l
Drik: Nu i 15+ år
Smagsnoter: I næsen udtrykker Extra Brut Extra Old 3. aromaer af hvide blomster, citrusfrugter (citron), hvide frugter og åbner med noter af brøddej og appelsinskal. Smagen giver en fantastisk friskhed i ganen, derefter kommer kompleksiteten og dybden. Extra Brut Extra Old 3 har et lagringspotentiale på mere end 15 år og bringer al præcisionen og livligheden fra en sjælden og kompleks Champagne.